Farina Integrale di Grano Senatore Cappelli
La base di tutto ciò che produciamo. Macinata da grano Senatore Cappelli, antica varietà italiana selezionata nel 1915, coltivata in Toscana con metodi completamente naturali. Ricca di carotenoidi, antiossidanti e minerali, con un indice glicemico più basso rispetto alle farine moderne. Un sapore ricco e complesso che rende straordinaria ogni ricetta.
Pasta Integrale di Grano Senatore Cappelli
Pasta artigianale ottenuta dal grano duro Senatore Cappelli, oggi quasi scomparso dall’agricoltura industriale. Essiccata lentamente a temperatura ambiente per preservare tutte le sue proprietà nutritive.
Marronata
Confettura tradizionale italiana preparata secondo la ricetta dei miei nonni. Castagne selezionate a mano, zucchero di barbabietola grezzo e un distillato di erbe siciliane che dona un aroma ricco e complesso. L’alcol evapora completamente in cottura, lasciando solo una profondità di gusto introvabile altrove.
Sale marino integrale alle erbe mediterranee
Sale marino integrale non raffinato dalle saline portoghesi sull’oceano Atlantico, macinato insieme a sei erbe mediterranee: origano, maggiorana, salvia, rosmarino, basilico ed erba cipollina. Macinato finissimo, si distribuisce uniformemente su ogni piatto e aderisce perfettamente. Un sale di finitura diverso da tutti gli altri: si può definire “sale al velo”
Sciroppo di Fiori di Sambuco
Ogni bottiglia nasce nel bosco. Raccogliamo i fiori di sambuco uno a uno, immergendoli subito in acqua per preservarne l’aroma delicato. In tre giorni di paziente lavorazione, zucchero di barbabietola grezzo e succo di limone fresco si trasformano lentamente in qualcosa di straordinario. Il colore più scuro e il sedimento naturale non sono imperfezioni: sono la firma di un prodotto davvero artigianale.
Olio extravergine di oliva al peperoncino
Olio extravergine spremuto a freddo, infuso con peperoncino rosso macinato a mano, preparato al livello di piccantezza desiderato: dolce, medio, forte o “Ustione”, quest’ultimo per chi ama il fuoco in bocca! Semplice, intenso, realizzato con lo stesso rispetto per gli ingredienti naturali che guida tutto ciò che produciamo.
