Crediamo nella chiarezza di ciò che produciamo: qui trovate ogni materia prima che usiamo, con la sua provenienza.
Grano duro Senatore Cappelli
Provenienza: Toscana
Il Senatore Cappelli è un grano antico, tra i più amati da chi cerca sapore vero prima ancora che resa. Lo scegliamo per la sua storia e per la sua semplicità: poco raffinato, molto onesto. Lo lavoriamo così come la terra ce lo consegna.
Olio extravergine di oliva
Provenienza: Toscana
Lo stesso produttore che ci fornisce il grano cura anche un oliveto in Umbria. Un legame diretto, una sola persona di fiducia per due materie prime fondamentali: la conferma che la qualità nasce da rapporti solidi, non da fornitori anonimi.
Zafferano
Provenienza: Toscana
Dallo stesso angolo di Toscana arriva anche il nostro zafferano, coltivato con la stessa cura artigianale. Poche piante, raccolta paziente, un aroma che non ha bisogno di essere gridato per farsi notare.
Mandorle
Provenienza: Sicilia
Le mandorle arrivano dalla provincia di Agrigento, terra che da sempre coltiva questo frutto con un’attenzione quasi rituale. Un sapore intenso, riconoscibile, che porta con sé il sole e la pietra calcarea di quella terra.
Castagne
Provenienza: provincia di Avellino
Le castagne vengono dall’Irpinia, zona da sempre vocata a questo frutto. Un ingrediente che sa di autunno e di tradizione contadina, che portiamo nei nostri prodotti senza alterarne il carattere.
Fiori di sambuco
Provenienza: Alpi svizzere
I fiori di sambuco li raccogliamo dove la stagione ce li offre migliori: quest’anno la scelta è caduta sulle Alpi svizzere, tra aria pulita e altitudine. Un ingrediente che cambia leggermente provenienza di anno in anno, ma mai qualità.
Peperoncini rossi (Capsicum annuum)
Provenienza: autoproduzione e Calabria
I nostri peperoncini nascono nelle nostre terre da semi arrivati direttamente dalla Calabria e, quando il nostro piccolo spazio coltivato non basta, un agricoltore calabrese ce li fornisce. Una filiera corta nel senso più letterale: dalla Calabria alle nostre mani, senza intermediari.
Pesche
Provenienza: Sicilia
Le pesche di quest’annata arrivano dalla Sicilia, scelte al punto giusto di maturazione per una marmellata che sa di frutto vero, non solo di zucchero.
Sale marino integrale
Provenienza: saline atlantiche del Portogallo
Il nostro sale arriva dalle saline atlantiche del Portogallo, dove il mare e il vento fanno ancora tutto il lavoro. Integrale, senza raffinazioni che gli tolgano carattere: è così, come la natura lo consegna con tutti i sali raccolti dal mare.
