Le origini di una delle paste ripiene italiane più conosciute al mondo sono ricche di racconti e leggende che coinvolgono addirittura personaggi storici e divinità. Pare che l’invenzione di questa pasta ripiena risalga addirittura al XII secolo e sia da attribuire al paese di Castelfranco Emilia, che si trova tra Bologna e Reggio Emilia.

Il primo documento dove se ne fa menzione è una pergamena dell’anno 1112, ma si è dovuto però aspettare il 1974 perché avvenisse la registrazione ufficiale del tortellino e la sua ricetta originale.
Tra le varie leggende della loro origine spicca quella che riporta che Venere, Bacco e Marte si ritrovarono una sera presso la locanda per cercare ristoro dalla battaglia tra Modena e Bologna. La mattina successiva, Venere, rimasta sola, venne sorpresa senza vesti dal locandiere, il quale rimase incantato dall’ombelico della dea e ne volle riprodurre la forma con un pezzo di sfoglia ripieno.

Oggi i tortellini sono apprezzati ovunque. Molte famiglie abbracciano le proprie ricette preziose, tramandate di generazione in generazione, evidenziando il significato culturale e l’amore per i tortellini di questa cucina. Noi seguiamo queste tradizioni offrendovi una sfoglia integrale e ripieni fatti con i migliori materiali provenienti da agricoltura sostenibile e allevamenti non intensivi in ambienti naturali. La ruvidezza della sfoglia integrale abbraccia e cattura il sugo, se cucinati asciutti, o darà una piacevole sensazione di corposità se in brodo. I tortellini rimangono una delle ricette preferite da tutti, poiché uniscono le famiglie attorno al tavolo da pranzo e celebrano la tradizione italiana, che non smetterà mai di esistere.